Mas René Guilhem

Depuis cinq générations, la Famille Gros cultive la vigne. C’est en 2010 que Patrice et Pierre créent leur cave particulière dans le but de produire leurs propres cuvées. Le Mas René Guilhem est situé au cœur de la vallée de l’Hérault, entre le Lac du Salagou et Villeneuvette.

Les parcelles du vignoble sont réparties sur trois communes, offrant ainsi une grande diversité des sols (argilo-calcaires, villafranchiens), un ensoleillement exceptionnel, permettant de produire des vins plaisirs, de qualité.

En effet, grâce à un encépagement diversifié nous vinifions vins rouges et rosés (grenache, syrah, mourvèdre…), blancs (roussanne, vermentino, viognier, chardonnay), en appellation AOP Languedoc et IGP Coteaux du Salagou.

L’essence même de notre travail de tous les jours est la vigne et la diversité des tâches qu’elle nous procure. Nous sommes tailleurs, vendangeurs, agriculteurs, maîtres de chais, animateurs, vignerons et ambassadeurs de nos vins.

Nous sommes conscients des enjeux écologiques et climatiques et c’est pour cela qu’en 2021, nous avons décidé de nous inscrire dans une démarche biologique pour la préservation de notre terroir et de sa biodiversité.

C’est au bout du chemin, au milieu des vignes en pleine nature que vous nous trouverez. Un endroit oenotouristique par excellence !

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Mas des Chimères

Terrasses du Larzac
Guilhem Dardé, paysan vigneron

« …ils sont avant tout les fils de la chimère, des assoiffés d’azur, des poètes, des fous… »
Les oiseaux de passage

Mas de chimeres - Octon

Mas des Chimères

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.
Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier :
– Sur les « terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d’années) seront produit les Vins de Pays des Coteaux du Salagou.
– Sur les plateaux basaltiques seront produit les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac.

Guilhem Dardé

La famille Dardé

La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.
Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village.

Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1995, Maguelone sa fille les rejoint en 2008. La famille Dardé - Mas des Chimères

Vin Biologique

La recherche permanente de l’expression du terroir nous a amené à abandonner rapidement tous les produits chimiques nuisibles à la vie de la terre et des plantes.
Nous travaillons nos vignes en Agriculture Biologique et nos vin sont certifiés Vin Biologique.

vin certifié bio

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le Domaine Augusta

Augusta : avec ses magnums, le Domaine voit grand !

Fondu dans le décor des vignes salascoises, le Domaine Augusta arbore un look contemporain, brut et minimaliste à la fois, inspiré d’une modernité qui ne trompe pas : le domaine est jeune, bâti il y a 3 ans seulement, ambitieux et parieur. Le pari de ne miser que sur des formats magnums. L’Augusta, un vin rouge 2023, est d’ailleurs lauréat du Palmarès 2025 des Cuvées Salagou Cœur d’Hérault. Rencontre avec Thomas Verdeil, dirigeant du Domaine.

Petit fils de vignerons reconnus sur la commune de Salasc, c’est sur ces mêmes terres que Thomas érige le Domaine, au cœur des vignes, aux portes du Salagou. « Augusta », du nom de l’arrière-grand-mère, comme un clin d’œil aux racines vigneronnes, aux aïeux, qui lui ont sans doute conféré l’amour du vin. Un intérêt qui l’a fait voyager jusqu’en Nouvelle Zélande et suivre des études en œnologie. Lui octroyant tout un savoir-faire désormais mis au profit de cet élixir. Et parce qu’il n’y a jamais rien de trop grand pour valoriser ce que le territoire a de meilleur à offrir, le Domaine Augusta mise sur des bouteilles XL : les magnums ! « C’est un format malheureusement délaissé que l’on veut remettre au goût du jour ! Pourtant, il favorise le partage et la convivialité ! » explique le jeune trentenaire.

Son rouge Augusta renferme alors un assemblage de Syrah, Grenache et Viognier, offrant au palais « un vin boisé, généreux, aux arômes de cassis, poivre et garrigue ! » Des arômes également exacerbés par le format : « Plus le volume est important, plus il y a d’inertie et donc plus la conservation est assurée et la qualité du jus préservée ! »

IGP Coteaux du Salagou :
un vent de fraicheur sur la viticulture

S’il est un combat cher à Thomas, c’est là encore la défense de son territoire et la naissance de l’IGP Coteaux du Salagou. Membre de la mention complémentaire qui regroupe 22 vignerons à ce jour, d’un territoire allant de Lodève à Clermont l’Hérault, Thomas l’assure : « La véritable qualité des vins réside dans la fraîcheur, c’est ce que tous retiennent des vins de cette appellation ! »

Carignan, Chardonnay, Grenache ou encore Mourvèdre et Syrah, il faut dire que la diversité des cépages et des terroirs qui constituent l’IGP n’a rien à envier aux plus grandes appellations ! Et pour Thomas, faire valoir et représenter les Coteaux du Salagou, c’est illustrer, s’il le fallait encore, son engagement et son attachement à ce territoire si singulier, qui l’a vu grandir !

Veuve Michel

Philippe Ramond, gérant du domaine Veuve Michel depuis 2003, est un enfant du pays, qui partage avec son équipe l’amour du terroir singulier du Salagou. Dans ce monde de consommation, il tient à conserver son indépendance vis à vis des circuits de la grande distribution, à produire des vins authentiques pour les amateurs, à travailler avec une passion désintéressée.

« Philippe fait partie de ces gens qui portent les valeurs du Salagou, oeuvre pour la protection de la biodiversité sur son vignoble et la pérennisation de l’esprit des lieux de ce grand site Salagou Cirque de Mourèze. Ses vins sont remarquables. Salutations vigneronnes »

Sébastien Vaissade, président de l’association
« Une agriculture au coeur du Grand Site du Salagou – Cirque de Mourèze »

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Domaine Bois Bories

Nous sommes un domaine viticole familial depuis 4 générations, domaine de plus de 25 hectares vinifiés et élevés aujourd’hui par Vincent Raymond en agriculture raisonnée. Vincent à repris en 1995 le domaine, son premier millésime est sorti en 1998.

4 Générations :

M Peyre Pierre
M Raymond Pierre
M Raymond Paul
M Raymond Vincent

Delphine Vaz De Sousa à rejoint le domaine en 2019, développe la partie commerciale et Oenotourisme sur le site. De nombreuses animations sont proposées durant la période estivale et hivernales sur réservation.

Des terrasses de vignes « restanques » en terre volcanique abritées du mistral et exposées sud-est témoignent de la lutte que les générations de vignerons ont livrée à la nature.

C ‘ est dans cet environnement aromatique òu les parcelles mēlées à des bosquets de pins et aux garrigues odorantes que se développe ce petit vignoble.

Le Domaine est sur la route de vos vacances, pratiques sportives, balades et encore bien d’autres loisirs nautiques. Voici le Lac de Salagou, un lac avec ses vues magnifiques, aux milles couleurs, un vrai bonheur de travailler tous les jours dans cet environnement.

Facebook: @domaineboisbories

Instagram: @domaineboisbories

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Cave Coopérative de Clermont l’Hérault

La cave coopérative de Clermont-l’Hérault, ce sont 21 communes et près de 530 hectares de vignes. Elle représente la plus grande diversité de terroirs du Salagou.
Implantée au cœur de ce paysage singulier, elle réunit des vignerons engagés qui valorisent la richesse géologique, climatique et humaine du territoire. Cette mosaïque de sols et d’expositions permet l’élaboration de vins variés, identitaires et fidèles à leur origine, alliant savoir-faire collectif et exigence de qualité.

Le caveau de vente est ouvert du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 16h à 18h.

Le samedi de 9h à 12h.

Cave Coopérative de Clermont l’Hérault

Avenue Général Malafosse

34800 Clermont-l’Hérault

Clochers et Terroirs

Clochers & Terroirs est une cave coopérative ancrée au cœur de l’Hérault, à Puilacher fondée en
1963, réunissant près de 450 vignerons sur plus de 2 000 hectares. Ensemble, nous produisons
chaque année environ 200 000 hectolitres de vin rouge, rosé et blanc, qui sont ensuite vendus
aux quatre coins du monde. Grâce à son festival Coop Live, elle mêle art urbain, musique et vins,
transformant ses cuves en véritables toiles de Street art. La cave offre une gamme de vins
diversifiée, représentative des terroirs locaux : rosés, blancs, clairettes… Avec des pratiques
engagées (Terra Vitis, HVE, bio…), elle valorise l’authenticité et le respect de la nature. Clochers &
Terroirs, c’est le fruit d’un travail collectif, l’âme de la vallée et la passion des hommes dans
chaque bouteille.

Le Mas Caoudou

Le Mas Caoudou, qui signifie douce chaleur en patois languedocien, est un domaine viticole familial de 32 hectares situé dans l’Hérault, à 45 kilomètres à l’Ouest de Montpellier, tout près du village du Puech.

La superficie de vigne actuelle plantée est de 32 hectares et les parcelles sont situées sur la commune du Puech, ainsi que sur les berges du Lac du Salagou à Liausson.

La Famille Vergnes, vignerons de père en fils depuis 6 générations, originaire du village de Liausson, cultive les terres de Liausson depuis plusieurs siècles et celles situées au Mas Caoudou depuis 1969, date à laquelle le lac du Salagou fût créé.

Le domaine profite d’une terre unique appelée “ruffe”, sédiments argileux chargés en oxyde de fer, majoritairement présente sur les vignes de Liausson et certaines vignes du Puech.

Le domaine commercialise deux gammes :

La Gamme Terroir (IGP Pays d’Hérault – Coteaux du Salagou) :

Carignan Blanc (conversion bio) : Un cépage rare et expressif aux notes fraîches et minérales, parfait pour accompagner fruits de mer et poissons.
Carignan Rouge : Un rouge puissant et épicé, idéal pour les plats de caractère.

La Gamme Envol (IGP Pays d’Oc) :

Envol Blanc (conversion Bio) : Un Chardonnay aux arômes floraux et généreux.
Envol Rosé : Assemblage de cinsault et grenache, un rosé frais et fruité, parfait pour les apéritifs estivaux.
Envol Rouge : Un assemblage Merlot-Cabernet Sauvignon, généreux et structuré, idéal avec les viandes rouges.

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Mas Frigoulet

En 2018, à tout juste 23 ans, Marie et Corentin, reprennent l’exploitation des vignes de leur grand-père sur la commune du Puech, à proximité du Salagou. Le Mas en pierres rouges s’élève au milieu des vignes où du thym ou « frigoule » en occitan pousse en abondance. Le Mas Frigoulet est né.
Le Mas Frigoulet est exclusivement composé de vieilles vignes cultivées en terrasse. Cette architecture, typique des contreforts du Larzac, exclut l’usage de la mécanisation, elle nécessite d’adopter un mode de culture durable. Tout au long des saisons, les travaux sont réalisés à la main et permettent lors des vendanges de récolter de belles grappes pour préserver le fruit jusqu’à l’encuvage. Le Mas Frigoulet pratique une vinification traditionnelle pour le vin rouge et un pressurage léger à froid pour les cuvées de blanc et de rosé. Tous les vins sont des IGP « Côteaux du Salagou ». Le vin blanc « Cortes de Baza » est également certifié BIO.
Visite et dégustation au domaine sur réservation. Un gîte avec piscine est également aménagé dans le village du Puech pour une immersion en plein cœur des vignes.

IGP

Pays d’Hérault

Produits

Vin blanc
Vin rosé
Vin rouge

Informations complémentaires

Vente de vin à la propriété (pas de caveau)

Vente à la propriété : oui

Dégustation gratuite : oui

Visites en groupes

Visites libres sur demande
Visites guidées sur demande

Visites individuelles

Visites libres sur demande
Visites guidées sur demande

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Château de Malmont à Villeunevette

« Le Château de Malmont est un domaine situé à Villeneuvette, sur un site
viticole millénaire déjà actif à l’époque gallo-romaine. En 2013, la famille
BEAUCLAIR, originaire de Villeneuvette, décide de reprendre cette propriété
pour lui redonner vie et construire un projet agricole du XXIᵉ siècle au cœur du
Grand Site Salagou-Cirque de Mourèze.
À Malmont, notre philosophie de production repose sur une culture biologique
exigeante et une recherche qualitative constante.
Nous cherchons à produire des vins singuliers, reconnus pour leur complexité, leur fraîcheur
et l’expression pure du fruit.
Tout est pensé pour préserver l’intégrité du raisin. Les vendanges sont manuelles, les
transports très courts, les raisins refroidis immédiatement, et la vinification se fait par gravité,
sans trituration ni oxydation. Avant toute intervention œnologique, notre priorité est simple :
respecter la matière première.
Le site de Malmont s’inscrit dans l’un des ensembles géologiques les plus complexes de
l’Hérault, au cœur du Salagou. Sur une surface réduite, se côtoient des formations vieilles
de plus de 240 millions d’années, issues de mers chaudes, de dépôts alluvionnaires et de
phénomènes volcaniques.
Ce creuset géologique, riche en magnésium et aux sols alcalins, donne naissance à des vins
d’une grande profondeur.
Cette singularité est renforcée par une tradition viticole millénaire : Malmont était déjà un
site viticole actif à l’époque gallo-romaine, intégré aux échanges de l’Empire.
La culture biologique est pour nous un préalable. Mais elle n’a de sens que si elle
s’accompagne d’une amélioration continue de la biodiversité. Arboriculture, enherbement
multi-espèces, haies, ruches, protection de la faune : Malmont est pensé comme un
écosystème agricole complet.
Nos vins, nos huiles d’olive et nos jus de grenades sont le fruit d’une nature protégée,
observée et respectée.
Malmont est un domaine de renaissance, où une histoire viticole millénaire rencontre un
projet agricole biologique, innovant et profondément ancré dans son territoire.

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Mas du Salagou

Situé à Octon, au cœur du paysage spectaculaire du lac du Salagou, le Mas du Salagou est un petit domaine viticole où passion, terroir et authenticité se rencontrent. Le vignoble s’étend sur des sols volcaniques uniques mêlant cinérites noires, ruffes rouges et pierres caillouteuses, héritage d’un passé volcanique qui donne aux vins une identité forte et singulière.

Le domaine est porté par le vigneron Bruno Peyre, qui a fait le choix audacieux de mettre au cœur de son travail un cépage souvent oublié : le Carignan. Ici, il est cultivé et vinifié avec soin pour révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité. Le domaine produit notamment des cuvées en Carignan rouge, rosé et même blanc, une rareté dans la région.

Les vignes, pour certaines très anciennes, puisent profondément dans ces sols volcaniques pour produire des vins expressifs, équilibrés et marqués par une belle minéralité. Les vendanges sont réalisées avec une approche artisanale et respectueuse du terroir afin de préserver toute l’identité du vignoble.

Entre lac, collines rouges et paysages sauvages, le Mas du Salagou incarne l’esprit du territoire des Coteaux du Salagou : des vins de caractère, profondément liés à leur environnement naturel. Les visites du domaine se font sur rendez-vous, offrant aux visiteurs l’occasion de découvrir un vignoble unique et des cuvées originales au cœur de l’Hérault.

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La Grange des Copains

La Grange des Copains est un domaine viticole situé à Aspiran dans l’Hérault
entre la mer Méditerranée, le causse du Larzac et les garrigues.

Nous avons créé depuis 2009 une mosaïque de vignes autour des collines
environnantes en reprenant au fil des années des petites parcelles plantées en
cépages Languedociens. Nous cultivons nos vignes tout au long de l’année pour
vinifier les vins de La Grange des Copains dans notre cave de vinification.

Géré par Cyril BORDERIES et Jérémy WASZAK, la Grange des Copains s’inscrit
dans une démarche de culture raisonnée, d’agro écologie. Notre stratégie est
essentiellement basée sur l’observation, la réaction de nos vignes au climat et à
nos actions. Il faut tout simplement retrouver ce que les anciens pratiquaient :
le bon sens paysan ! Nos sols sont vivants, ils sont semés d’engrais verts à
l’automne, labourés, enrichis de compost et d’engrais bios.

En cave, nous prenons un soin particulier à vinifier chaque parcelle
séparément, pour marquer les différences de profils et de styles en vue de
l’assemblage de nos différentes cuvées Grange des Copains.

Nous vous recevrons avec plaisir sur rendez-vous à la cave pour une visite et
une dégustation de nos produits.

Buvez bon, buvez bien, buvez La Grange des Copains !

Domaine de Ferrussac

Situé entre les paysages sauvages du causse du Larzac et les terres rouges du Salagou, le Domaine de Ferrussac est une propriété familiale où se mêlent viticulture et élevage dans un environnement naturel préservé. Le domaine est aujourd’hui porté par une nouvelle génération de vignerons passionnés qui cultivent leurs vignes avec une approche respectueuse de la nature.

Les vignes, conduites en agriculture biologique, donnent naissance à des vins issus notamment des appellations Terrasses du Larzac et Coteaux du Salagou. Les vendanges sont réalisées à la main et les parcelles sont vinifiées séparément afin de préserver toute l’expression du terroir et d’obtenir des assemblages équilibrés et authentiques.

Au-delà du vin, le domaine perpétue également une tradition agricole avec l’élevage de bovins Aubrac en plein air sur les grands espaces du causse. Cette double activité reflète une vision globale du terroir où gastronomie, agriculture et paysage s’inscrivent dans une même philosophie de qualité et de respect de la nature.

Le Domaine de Ferrussac ouvre régulièrement ses portes aux visiteurs pour faire découvrir son travail, ses vins et son environnement unique. Une occasion idéale de comprendre le lien étroit entre le vignoble, le Larzac et le territoire du Salagou.

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Les Vignobles du Salagou

Les Vignobles

Œnotourisme & Événements

Mas René Guilhem

Mas des Chimères

Mas des Chimères

La famille Dardé

Vin Biologique

le Domaine Augusta

Augusta : avec ses magnums, le Domaine voit grand !

IGP Coteaux du Salagou :
un vent de fraicheur sur la viticulture

Veuve Michel

Domaine Bois Bories

Cave Coopérative de Clermont l’Hérault

Clochers et Terroirs

Le Mas Caoudou

Mas Frigoulet